Eksotična tajska kuhinja je nekaj z nečim, nestvarna simfonija okusa in tradicije kuhanja. Če želite obiskati Tajsko, si ogledati znamenitosti, videti in občutiti tradicijo in kulturo prebivalcev te države, vse to ni dovolj, da se z glavo potopite v svet orientalske eksotike, morate vsekakor preučiti in okusiti vse užitno zelo blizu. V tem članku si bomo ogledali in vam povedali, od kod prihaja tajska kuhinja, njeni posebni okusi in zakaj jo imajo Evropejci tako radi.
Kaj torej poskusiti na Tajskem? Nedvomno velja za najpomembnejšo sestavino eksotične kuhinje riž. Ne glede na posodo se beseda "hrana" prevede kot "jesti riž”, Najbolj cenjena in draga vrsta riža je jasmin. Tudi druga priljubljena vrsta je tukaj zelo pogosta - lepljiv riž z visoko vsebnostjo škroba, takšen riž se vedno kuha na pari in ne v vodi. Riž velja za glavno jed in Tajci ga jedo vsak dan.
Druga glavna sestavina, vendar ne glavna, je rezanciNa Tajskem je zelo priljubljen, običajno ga postrežejo kot glavno jed ali dodajo različnim juham. Vse glavne začimbe običajno zmeljejo v posebni napravi, imenovani "malta", šele nato dodajo glavnim jedem tajske kuhinje. Toda o rezancih in rižu bomo govorili spodaj.
Tajska kuhinja je bogata s svojimi pridelki, prebivalstvo države je v tej državi vedno dobro nahranjeno, in vse zato, ker se tukaj pobere več pridelkov v enem letu, ne pozabite na lokacijo morja¸, ki Tajcem daje vse vrste morskih sadežev vse leto okrogel. Tajska kuhinja vas bo navdušila s svojim obiljem in svežimi izdelki kadar koli v letu, pravijo pravično - kdor je vsaj enkrat poskusil tajsko kuhinjo, brez nje ne bo mogel preživeti niti dneva.
- Cene hrane na Phuketu ⇒
Kuhanje jedi
Skoraj vsa hrana je kuhana v posebnih visokih posodah z zaobljenimi stranicami - 'woka ', v takšni ponvi vse jedi ohranijo svoj okus, uporabne lastnosti in se kuhajo zelo hitro. V "voku" Tajci zelo pogosto kuhajo meso s koščki popra ali ingverja z dodatkom različnih začimb in ga takoj postrežejo na mizi, arome in občutkov pri kuhanju tajske jedi ni mogoče prenesti z besedami!
Druge priprave tukaj radi kuhajo na odprtem ognju ali na žaru na premogu, saj že poznate posebne tajske jedi, kot so kobilice ali črvi, kuhane na premogu. Mimogrede, priprava takšnih eksotičnih jedi ne temelji na norosti ljudi, kot smo včasih mislili, ampak na enostavnosti priprave in na spoznanju novih stvari v svetu hrane.
Zgodovina tajske kuhinje
Zgodovina tajske kuhinje se začne v 17. stoletju, domnevajo, da prihaja iz Kitajske in Portugalske, prav s Portugalske so misijonarji prinesli čili papriko, kasneje pa so iz Kitajske pripeljali različne pekoče začimbe. Čili poper se je v domovini Tajske ukoreninil od prvih dni in do danes veseli tajske trebuhe.
Sprva so ljudje jedli le nekaj izdelkov; od teh izdelkov je mogoče ločiti ribe, morske sadeže, vodne rastline in riž. Nato so naredili svoje zapiske kitajske in nekaj japonske kuhinje ter dodali malo začimb istim morskim sadežem, zelo pekočim začimbam.
Tradicije v tajski kuhinji
Tajska je dežela z bogato tradicijo, ki se tu spoštuje že od antičnih časov in se tu uporablja do danes. Tajska kuhinja je ena od tradicij Tajske, lokalno prebivalstvo jo spoštuje in vedno drži, kot so to počeli predniki brez spreminjanja tradicije.
Po tradiciji se hrana jedo s čistimi rokami; pri Tajskem ne boste našli nobenega jedilnega pribora. V nekaterih regijah Tajske, daleč od turističnih območij, ta tradicija v tajski kuhinji živi še danes. In vendar je evropska kuhinja prinesla svoje običaje v tajsko kuhinjo 19. stoletja, ko je kralj Mongkut uvedel tradicijo uživanja jedilnega pribora, vendar se vilice niso nikoli prijele v tajski kuhinji in veljajo za slabo obliko, ko vilico s hrano dajemo v usta.
Druga značilnost tradicije so paličice. Niso tipični aparati, danes pa številne restavracije ponujajo palčke, zlasti kitajske restavracije na Tajskem. Praviloma je treba palice držati v desni roki, še posebej velja tukaj, velja, da z ribami s paličicami uživamo meso ali zelenjavo.
Kaj poskusiti na Tajskem ali tipično lokalno hrano
Na prvem mestu v tajski kuhinji je seveda riž, ki ga ljubijo Tajci, najbolj cenjena vrsta riža - jasmina, rahlo izgubi drugo vrsto riža - lepljiv riž... Je pa tudi druge sorte riža, ki jih častijo tudi v tajski kuhinji.
Naslednja značilna jed so rezanci, tukaj jih postrežejo kot glavno jed in jih radi dodajajo juham. Riževi rezanci (Kuai Tieu), ga radi dodajo juham ali ocvrti v olju.
Tajska kuhinja slovi tudi po jajčevcih ali drugi jedi, imenovani ča-ohm (poganjki akacije). Vsak turist, ki je bil na dopustu, je verjetno okusil tajske jajčevce ali akacijeve poganjke, ki se uporabljajo v juhah.
Tradicionalno je za zajtrk na voljo riževa kaša z imenom "Tyok”In riževa juha z majhnimi koščki svinjine ali piščanca, to so najbolj osnovne jedi za zajtrk za vsakega Tajca.
Tajska juha z okusom igra vlogo pri značilnih glavnih jedeh. Tajska kuhinja je najlažja kuhinja za pripravo juh, običajna juha je narejena iz rezancev z mesom in zelenjavo. Najbolj znana juha se imenuje "Tom Yam”, Ta juha je začinjena in krepka juha, njene sestavine so limeta, galangal, ribja omaka in kokos.
- Cene počitnic v Phuketu →
Glavne sestavine eksotične tajske kuhinje
- Pekoča čili paprika v različnih stanjih (posušena, nasoljena, namočena v kis ...)
- Ingverjeva korenina, še posebej marinirana v omaki
- Koren galange
- Limonin sirek (začimba v azijski kulinariki, ki ima aromo citrusov, sicer se imenuje limonska trava)
- Česen
- Koriander
- Posušen koper
- Listi bazilike
- Limeta
- Ribja omaka
- Tamarind (navaden indijski datljec, ki raste v Aziji)
Omake
Tajska kuhinja in omake - ti pojmi so neločljivi, te kuhinje si preprosto ni mogoče predstavljati brez legendarnih ribjih omak, že smo povedali, kako pripraviti ribjo omako na enem od naših potovanj na otok Phu Quoc, zelo čudovit izlet v tovarno rib se je izkazalo, preberite.
Omake so zelo svetle in okusne arome, slane in kisle, s tipičnim priokusom rib in različnih začimb. Z njimi se pripravljajo absolutno vse tradicionalne jedi. Omake postrežemo v kakršni koli obliki, lahko jih postrežemo kot solatni preliv, kot začimbo namesto soli ali kot gosto pasto.
Kaj jesti iz sadja na Tajskem
Tajska kuhinja je eksotična država, kaj pa take države brez sadja. Tu je sadje vedno sveže in sočno, tajska kuhinja s sadnimi nadevi je zelo raznolika in je med turisti najbolj priljubljena.
V državi skoraj ni tako običajnega sadja, kot so jabolka, hruške, jagode ali grozdje, tukaj pa lahko srečate papajo, tamarind, mango, liči, longan, mangosteen, durian in številne druge sočne sadeže, ki so za naš okus nenavadni. Stavimo, da nikoli niste okusili več kot polovice navedenih sadja.
Sadje je tukaj vedno sočno in sveže, vedno se zgodi kot sladica ali predjed. S pomočjo sadja se tukaj pripravijo preprosto veličastne sladice, na primer sladica khan chan - večplastna sladica iz riževe moke in kokosovega mleka. Hanom mo kang - puding s kokosovim mlekom in palmovim sladkorjem.
Eksotična tajska kuhinja velja za več kot graciozno kuhinjo drugih držav po svetu, samo eksotična imena vas vabijo, da poskusite različne jedi. Če si želite ogledati ogromno različnih vrst riža ali poskusiti juho z začimbo curry, z dodatkom mete ali limete, nas preprosto povabi, da gremo na Tajsko na poceni počitnice in si na lastne oči ogledamo vso eksotiko in vzdušje. Zdaj natančno veste, kaj poskusiti na Tajskem. Ne pozabite se naročiti in prebrati najnovejših potovalnih člankov na travel-picture.ru
