Pa pojdimo poskusiti turško kuhinjo. V tem članku vam bomo povedali o kuhinji Turčije, seveda pa bomo predstavili recept za kuhanje najbolj znane sočne mesne jedi v Turčiji - kebaba. Povedali vam bomo tudi o pijačah, solatah, zelenjavi in sladkarijah.
Začnimo z zgodovino turške kuhinje. Pojdimo malo v zgodovino. O zgodovini kuhinje obstaja veliko prispodob, vendar nam nihče ni povedal zanesljivih podatkov. Nekateri pravijo, da vse izvira iz osmanske kuhinje, drugi pravijo iz balkanske kuhinje, tretji pa iz bližnjevzhodne kuhinje.
Za vas lahko potrdimo eno stvar, vsak recept za pripravo jedi vsebuje začimbe in začimbe ter sveža zelišča in zelenjavo sami. Iz tega sledi, da korenine turške kuhinje izvirajo iz vzhodne celine. In ne pozabite, da je turška kuhinja prednik številnih kuhinj sveta, kot so zahodnoevropska, srednjeazijska in druge ...
Mmir turških okusov in arom pri zajtrku
Zajtrk v Turčiji se ne začne zelo zgodaj, okoli 7-8 ur zjutraj. Po turški tradiciji je treba kuhati jajca, sir z maslom, paradižnik, olive, rdeča paprika, kumare in med... Govorimo malo o olivah. Mnogi ljudje zmotno verjamejo, da poleg oljk v svetu pridelujejo tudi oljke. Pravzaprav delitev na oljke (zelene) in oljke (črne) obstaja le v Rusiji. Verjemite ali ne, gre za en in isti izdelek.
Na enem od izletov v zgodovinsko mesto imenovano Phaselis, nam je turški vodnik povedal zelo zanimiva dejstva o olivah. Izkazalo se je, da Izrael že dolgo velja za rojstni kraj oljk. Tu pridelujejo najboljše sorte tega sadja. Razlika med zelenimi in črnimi olivami je njihova zrelost. Mimogrede, ne boste verjeli, vendar na svetu obstaja približno 300 sort oljk. In ko v trgovini vidite črne oljke, morate vedeti, da so barvne oljke.
Vrnimo se k zajtrku. Pozabili smo omeniti turško pikantno klobaso, brez katere ni zajtrka, lahko pa vam postrežejo tudi s krušnimi izdelki z domišljijskimi imeni:
Pita je gosta tortilja iz kvašenega testa, ki jo postrežemo tudi s pečenim sirom ali mesnimi sestavinami.
Simit so običajni sezamovi pecivi.
Lahmajun je tako imenovana turška srednje pečena pica, ki vsebuje zelenjavo in mleto meso. Mimogrede, praviloma je kuhano zelo pikantno, zato pazite, da tega poskusite zjutraj.
Gozleme so navadni pecivo iz tanko valjanega testa, polnjenega s sirom in špinačo.
Berek - majhne pečene bagele. Pripravljeni so iz pita kruha in narezani na majhne trikotnike, napolnjene s sirom, zelišči in začimbami.
Po zajtrku turisti običajno spijo ali se sončijo na plaži pod vročim turškim soncem. Kar zadeva porjavitev, vam svetujemo, da se sončite od 10 do 12 zjutraj, popoldne pa šele po 4 zvečer. Večja verjetnost, da boste dobili sončni udar!
Kosilo s tradicionalno turško kuhinjo
Ura je 12 popoldne, kar pomeni, da je čas za kosilo. Turška kuhinja se v času kosila spremeni v popolnoma različne sestavine. Mesne jedi za kosilo v Turčiji strežejo predvsem iz perutninsko meso, ker so druge vrste mesa v državi zelo drage. Veliko pomembnih je juhe iz pire iz leče ali govejih drobovine... Tudi na mizi lahko vidite: jajčevci s česnom, paradižnikom, fižolom, različnimi vrstami oreščkov (zlasti pistacije)... Iz začimb: peteršilj, črna in rdeča paprika, kumina, meta, timijan.
Posebna sestavina v turški kuhinji je najljubša vsem jajčevec... Nobena mesna jed ni popolna brez nje. Kot značilnost lahko najdemo turški kebab z jajčevci ali, kot ga v Turčiji imenujejo - kebab. Jajčevce v velikih količinah dodajajo solatam, pa tudi predjed in celo marmelado.
Nobeno kosilo turške kuhinje ni popolno brez svežega sadja: jabolka, grozdje, fige, lubenice, slive, melona in drugo. Izbor sadja za vsak, tudi najbolj prefinjen okus. Od pijač vam bodo ponudili kompot iz kisla sliva, zelo okusna.
Čas po kosilu začne teči zelo počasi. Zdi se, da svet turistov izumira, ulica postane prazna in sonce začne res greti, zato se sončiti preprosto ni mogoče. Do večera smo si običajno v hotelih odvajali čas v bazenih z vodnimi tobogani.
Ob 18. uri in turška letovišča ob sončnem zahodu začnejo oživljati in se pripravljati na večerjo.
Večerja in tradicionalna turška kuhinja
Večerjo v turški kuhinji običajno spremlja mesna jed kebab ali pečene ribe na žaru (inčuni, sardele in druge vrste, odvisno od časa sezone). V kombinaciji pečeno zelenjavo na primer postrežemo z mesom paradižnik, fižol ali špinača.
Okusite lahko tudi tradicionalno ovčetina, ki je v našem času le majhen del turške kuhinje, nekoč je bilo kuhanje jagnjetine na ražnju zelo pomemben obred na kakšnem prazniku, zdaj pa je to zaradi visokih stroškov mesa redek pojav. In tukaj svinjina tukaj ne boste našli, saj počitnice preživljate v muslimanski državi.
Od pijač do vina po vaši izbiri (belo ali rdeče). Toda kako izbrati pravo vino za meso, smo vam že povedali v članku o izbiri vina.
Za sladico je na vaše presenečenje predstavljen zelo velik izbor sladkarij:
Baklava - sladkarije iz testa, namočene v sadnem sirupu s pistacijami.
Revani je pita iz zdroba in namočena v sladkem sirupu.
Lokum je 100% orientalska jed iz kock medu s sladkorjem, z dodatkom suhega sadnega nadeva ali z različnimi vrstami oreščkov.
Helva je sezamova in sladkorna pasta z dodatkom kakava.
Syutlach - riž in gosta kaša z dodatkom vanilina.
Pekmez je sirup iz zgoščenega ekstrakta grozdja.
Kutine tatlysi - prerezane na pol prepečene kutine se skuhajo v sirupu, nato po ohlajanju postrežejo s kajmakom (zelo gosta turška smetana).
Kabak Tatlysy - kuhana buča s sladkorjem
Gyllach je sladica iz riževega testa filo, impregnirana z mlekom in mletimi orehi, okrašena s semeni granatnega jabolka.
Lokma - navadne kroglice iz testa, globoko ocvrte in prelite s sladkorjem.
Jezerye je žele sladica na osnovi korenčkovega sirupa, soka granatnega jabolka ali drugega sadnega želeja, posutega s pistacijami.
V našem ločenem razdelku o državi boste izvedeli o nasvetih in kje je bolje počivati v Turčiji.
Recept za kebab doma
Zdaj, kot je bilo obljubljeno, recept za kuhanje kebab doma:
Vzamemo mastna jagnjetina in čebula... Ne poskušajte dodati jajca in kruh, to je kotlet, ampak turški, tukaj je vse drugače. TO jagnjetina s čebulo dodamo začimbe: črni poper, česen, cilantro in Mali bazilika... Zdaj jagnjetino speremo skozi mlinček za meso in jo zelo dolgo gnetemo z rokami ter s silo vržemo na mizo. To lomi vlakna mesa in mu daje nežen okus ter daje viskoznost.
Takoj, ko mleto meso postane viskozno, ga začnemo dajati na nabodalo. Cvrtje je nujno samo na premogu in brez plamena. Doma seveda kebab, kuhan v pečici, ne bo tako aromatičen kot na oglju, vendar to pomanjkljivost nadomestimo z začinjenimi orientalskimi omakami. dzatziki ali curry paste... Služimo nujno s pita kruh, paradižnik in sveža solata.
Tako se je naše potovanje po turški kuhinji končalo, upamo, da smo vam prinesli vso čudovito aromo vzhodno -turške kuhinje in okrepili znanje o nekaterih turških jedeh. O drugih vznemirljivih potovanjih lahko preberete na naši spletni strani z vsemi nasveti za popotnike - travel-picture.ru
