Pristna arabska kuhinja v Jordaniji in njene stoletne sestavine, fotografije

Ker ste bili v Jordaniji in niste poskusili nacionalne jordanske kuhinje, izgubite veliko. Ko smo poskusili veliko različnih jedi, nismo ostali ravnodušni do te dežele in pisali o dobrotah jordanske kuhinje. Kot se je izkazalo, v resnici jordanska kuhinja ne obstaja, v tej državi obstaja nacionalna Arabska kuhinja.

Velja za eno najbolj okusnih in rafiniranih tradicionalnih kuhinj na svetu. Ko smo bili tukaj, smo spoznali, da je hrana v tej državi eden glavnih elementov jordanske nacionalne kulture, s katero ljudje izražajo svojo dobrotljivost in radodarnost. Kot smo že pisali v zadnjem članku o počitnicah v Jordaniji, je hrana tukaj praznični ritual in ne bodite presenečeni, če Jordanec, ki ga ne poznate, ponudi večerjo z njim ali vas povabi k sebi na čaj ali slastno arabščino kuhinjo.

Nacionalna arabska kuhinja izstopa od drugih kuhinj s svojimi pecivom, prigrizki (mezze), orientalske sladkarije, tradicionalne jagnjetine, nacionalna jed mansaf in številne druge jedi. Vse tradicionalne jedi lahko okusite v kateri koli restavraciji ali kavarni v državi, kar smo naredili tako, da smo odšli v eno od restavracij v Jordaniji.

Arabska kuhinja

Restavracija, v kateri smo prvič preizkusili tradicijo kuhanja, se imenuje Reem albawadi, ta restavracija je ena izmed 20 najboljših restavracij na vzhodu, o tej restavraciji smo že pisali v članku o počitnicah v Jordaniji. Koliko stane kosilo v takem obratu, vprašate? - to je bilo približno 1200 rubljev na osebo.

Iz predjed smo uspeli okusiti sočno in zelo okusno jed, imenovano mezze... Kdo ne ve, kaj je mezze - niz majhnih porcij prigrizkov, glavna sestava sestavin pa je za vsakogar drugačna, vendar je glavna in nespremenljiva sestavina arabskega prigrizka ploščata torta ali kruh. Najprej so nam mezze prinesli kot prvo jed pred glavnim kosilom, porcije mezze so bile takšne, da smo se skoraj najedli.

Od glavnih jedi arabske kuhinje smo naročili narodno jed mansaf. Mansaf je jagnjetina ali ovčetina, kuhana v kisli smetani z različnimi sestavinami, iz takšnih sestavin smo imeli kruh in pinjole. Zelo okusna ovčetina nas je prav šokirala, tako sočne ovčetine še nismo jedli, očitno kislo kislo smetano daje tako sočen učinek.

Iz ene takšne jedi je ta dežela za vedno osvojila naše srce. Od vseh, ki smo jih poskusili tisti dan, je bila jed, imenovana kebab. Kebab je vroča jed, kuhana na oglju ali ognju. V našem primeru smo naročili piščančji kebab brez kosti in goveji kebab z odstranjenimi vsemi kostmi. Ko smo okusili vse mesne jedi, smo bili zaljubljeni v jordansko kuhinjo, trebuh pa je potegnil k tlom.

Ne pozabite, da obiskujete Jordanijo, po tradiciji Jordani jedo samo z rokami, v številnih restavracijah vam vilic ne bodo postregli, ne pozabite na to in si pred jedjo dobro umijte roke. Drugi nasvet pri absorbiranju hrane je, da jeste le z desno roko, leva roka velja za nečisto, o tradicijah smo že podrobneje pisali v našem zadnjem članku.

V naslednjih dneh počitka v Jordaniji je tradicija dežele pred nami vse bolj razkrivala njene skrivnosti in tradicijo jedi, tokrat smo poskusili tradicionalno jed - farj... Farudzh - piščanec na žaru z ražnom, ki ga vedno postrežemo s svežo solato in svežim kruhom, iz te jedi so naši trebuščki spet ves dan segali na tla in tehtnica je pokazala našo težo za 1 kilogram več.

Še ena od glavnih jedi, vredna vaše pozornosti, so kuhane ribje jedi, ribe so tukaj zelo redke, kljub temu pa imajo radi ribe sayadia... V arabski kuhinji ocvrt sayayyah vedno postrežejo z rižem in kruhom, ste že opazili, da vse jedi tukaj postrežejo samo s kruhom?

Arabska kuhinja slovi tudi po orientalskih sladkarijah, o nekaterih smo že govorili na potovanju v Izrael, nekaterih pa nismo omenili. Ko smo okusili preostale sladkarije te države, smo se odločili, da delimo svoje vtise. Mimogrede, vse sladkarije, ki so pripravljene tukaj, imajo svoje korenine in recepte daleč v antiko, od takrat se recepti niso nikoli spremenili.

V hotelu vam bodo ob prijavi postregli s številnimi orientalskimi sladkarijami, pogostili jih bodo v kakšni ustanovi, na primer v zdraviliški sobi na Mrtvem morju, dobili smo degustirati skoraj vse vrste sladkarij ... velja omeniti, da mnoge sladkarije niso le zelo okusne, ampak imajo tudi lepo obliko in videz, zato smo na letališču opazili, da so številni turisti nekomu odnesli za darila cele škatle s sladkarijami.

Eden od sladkarij arabske kuhinje je baklava... Baklava je listnato pecivo z orehi, med plastmi testa pa boste našli okusen med. Druga sladkost je konafa, ki je pita iz majhnih kosov testa, polnjenih s kozjim sirom ali pogosto najdenih z nadevom iz zdrobljenih oreščkov. Ataif - palačinke, polnjene s sirom ali zdrobljenimi orehi, to jed postrežejo predvsem za praznik Ramadan... Neverjetna jed je Mamul, je torta z datlji ali oreščki. Svetujemo vam, da poskusite Muhallabiya - mlečni puding, sestavljen iz infuzije z pomarančnimi lupinami, zelo okusen in hranljiv. To je načeloma vse, kar nam je dala poskusiti tradicija narodov sladkarij.

V različnih kavarnah v Jordaniji je med turiste zelo dobro razpršiti drugo vrsto jedi, imenovano shawarma... Uganili ste že, za kaj gre, v Rusiji se tej vrsti jedi reče shawarma, zato se na to jed ne bomo veliko osredotočali, vendar vedite, da je ta jed prišla iz starodavnih tradicionalnih receptov beduinov, od koder izvira vsa arabska kuhinja.

Zadnja stvar, ki bi jo rad delil z vami, so pijače, bolje rečeno močan alkohol kot kava ali čaj... Arabsko zelo močno kavo tukaj postrežejo le v majhnih skodelicah; praviloma se v takšno kavo doda kardamom. Turško kavo odlikujeta tudi debelina in debela plast kavne usedline na dnu skodelice. Kava v arabski kuhinji je zelo dober primer bontona, v vsakem gostoljubnem domu ali trgovini vam bodo zagotovo ponudili kavo ali čaj z meto, zato ne poskušajte zavrniti, to je slaba oblika za sogovornika.

No, načeloma so bile upoštevane vse glavne jedi arabske kuhinje s fotografijami, ki jih lahko med potovanjem poskusite v kateri koli kavarni ali restavraciji. Preverite razdelek o potovanjih v Jordanijo za leto 2021.