Ah, to je edinstvena in nepozabna kuhinja Alzacije. V zadnjem članku smo vam povedali o znamenitostih mesta Strasbourg, v tem članku se bomo potopili in začutili aromo izvrstne kuhinje Alzacije. Povedali vam bomo o posebnostih alzaške kuhinje, njenih zapletenostih in razlikah od drugih francoskih regij, seveda pa bomo delili recept za pripravo najbolj okusne sladice v regiji Alzacija.
Zgodilo se je, da ima alzanska kuhinja svojo posebnost in se razlikuje od kuhinj drugih prav tako znanih francoskih regij. Če ste zagotovo bili v Alzaciji in niste okusili najbolj znane jedi - Shukrut, to pomeni, da ne poznate vse lepote in arome alzaške kuhinje. In tako smo se odpravili v majhno in slikovito restavracijo v središču Strasbourga, kjer, kot so nam zagotovili domačini, kuhajo neverjeten Shukrut. Moram reči, da so imeli prav.
Kaj je torej Shukrut in s čim se jedo?
Choucrout je tradicionalna in klasična alzaška jed. To je namreč kislo zelje, pripravljeno na poseben način. Na prvi pogled je ta jed videti kot naš bigus, a ko ste jo okusili, se zavedate, da ste se zmotili. Veliko bolje je! Skrivnost kuhanja je v tem, da se v času kisanja zelja jedi dodajo brinove jagode, gosja maščoba ali mast. In to jed postrežejo z različnimi prekajenimi mesnimi izdelki, nemškimi klobasami. Naš nasvet je, da naročite jed za dva, saj so v Alzaciji zelo velike porcije in če vidijo, da jedi niste dokončali, potem bo kuhar restavracije zagotovo prišel k vam in ugotovil, zakaj vam ni všeč. To so Francozi!
Naslednja tradicionalna alzazijska jed je čebulna pita z omako bešamel. Piti se poleg glavne sestavine dodajo še oljke in seveda prekajene klobase. Navzven je pita videti kot pica.
Najbolj znan sir v Alzaciji je Munster. Vendar vas takoj opozarjamo, če še niste poskusili francoskih sirov, potem ne hitite, da bi okusili to vrsto sira. Vonj in okus govorijo sami zase. Po našem mnenju je to najbolj "aromatičen" sir v Franciji. Raje začnite s katerim koli lahkim kremnim sirom in postopoma napredujte do Munsterja. Münster v Alzaciji postrežejo vroče s kuhanim krompirjem, vloženimi kumaricami in slanino.
Kot v vseh regijah Francije je tudi alzaška kuhinja zelo rada sladka in slastna. Najbolj okusna in nepozabna sladica je bila za nas sladka sadna pita - tarte tatin.
En kuhar restavracije je z nami delil recept za to jed, seveda pa se nam mudi ta recept z vami.
Torej, za pripravo pite boste potrebovali:
- Marelice (ali drugo sadje)
- Sladkor - 220 gr.
- Maslo - 100 gr.
- Listnato testo - 1 list
- Vanilija - 1 šopek
- Mleti cimet - 1 ščepec
Marelice olupimo iz semen, operemo, posušimo, način na pol.
Nato pripravimo karamelo. V majhno ponev nalijte sladkor in ga postavite na šibek ogenj, ne pozabite nenehno mešati. Takoj, ko se sladkor začne zgoščati, dodamo vanilijo. Pustite, da se karamel nekoliko ohladi, jo vlijte v pekač, na karamelo položite rezine marelic. Marelice rahlo potresemo s sladkorjem in cimetom. Maslo narežemo na rezine in ga razporedimo med rezine.
Vzamemo listnato testo, ga razvaljamo (da se izkaže za krog), ga prebodemo z vilicami.
Z nastalim krogom pokrijte pekač in torto dobro zaprite. Pito za 40 minut postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj.
Po pretečenem času vzemite torto, pustite, da se ohladi. Če želite marelice izoblikovati, torto nežno pritisnite navzdol in jo močno zavrtite. Pito segrejemo na majhnem ognju, odcedimo odvečno karamelo.
Karamelo spet postavimo na ogenj in pustimo, da se zgosti.
Torto nežno obrnite in "glazuro" z vročo karamelo.
In zdaj je sadna pita pripravljena! Dober tek!
In seveda se vse te jedi odlično ujemajo z alzanskimi vini, o katerih smo vam povedali v članku o slastnih vinih Francije, vsekakor preberite. Potopite se lahko tudi v svet alzazijske kuhinje, tako da preberete druge zanimive članke o Franciji. Potujte z travel-picture.ru in ves svet vam bo postal veliko bližje.
