Naš odličen vodnik po hrani v Turčiji! Nasveti, namigi in nasveti, kaj lahko poskusite iz nacionalne kuhinje v Istanbulu in na letoviščih ter kje jesti okusno in poceni. Pregled cen hrane leta 2021 v Istanbulu, opis in fotografije jedi.
Turčija je raj za gastronomske turiste. Radi jemo okusno, zato smo se pred potovanjem resno pripravili: iz nacionalne kuhinje smo se naučili, kaj poskusiti v Istanbulu, kakšne so cene hrane, kje jesti okusno in poceni. Zbrane izkušnje in preizkušena mesta delimo z vami!
Menjalni tečaj: 1 turška lira (TRY) ≈ 10 RUB.
Kaj poskusiti v Istanbulu + cene
Sestavili smo seznam, kaj najprej poskusiti v Turčiji, s turškimi imeni in cenami hrane. Cene se lahko razlikujejo v različnih obratih - običajno smo izbrali poceni kavarne, lokante (menze) in kebabe. V lokanti je običajno vse ceneje.
Tukaj so naše najboljše jedi, ki jih je treba poskusiti v Istanbulu.
Juhe
V turščini so juhe korbalarne. Obstaja veliko vrst, ne morete jih našteti vseh. Jedli smo predvsem:
- Juha iz pireja iz rdeče leče (Mercimek çorbası, mercimek chorbası) - od 6 lir. Po okusu in konsistenci je zelo podobna maroški juhi harira, poceni in krepka. Če ste naveličani peciva in omlet za zajtrk, potem je to odlična alternativa!
- Bulgur juha (Ezogelin) - podobno kot leča.
- Kokošja juha (Tavuk çorbası, tavyk chorbasy) - od 7 lir (od 2,40 v lokanti). Običajna domača juha iz piščančjih rezancev, kot v Rusiji.
- Jagnječja glava, noge in juha iz drobovja (Kelle paça, kelle pacha) - od 7 lir.
- Gibletova juha (Işkembe çorbası, ishkembe chorbasy) - od 5,60 lire v lokanti, dražje v drugih obratih. Izgleda kot kremasta mlečna juha.
Na splošno, če sovražite drobovje, kopita, možgane itd., Bodite previdni pri juhah - nekatere so videti zelo privlačne (na primer ishkembe). Pred naročilom vprašajte, za kakšno juho gre.
Kebabi, šašlik in druge mesne jedi
Kebabi so glavno nacionalno živilo v Turčiji, najbolj priljubljeno in razširjeno. V Istanbulu je deset deset različnih kebabov! V raznovrstnih kebabih se lahko tudi zmedete. Kaj morate vedeti? Prvič, mesni kebabi so dražji od piščančjih. Drugič, če je v meniju navedena teža (50–200 gramov), naj vas ne bo strah - to ni teža posode, ampak teža mesa. Kebabe najdemo v kruhu, pecivu, pita kruhu in na krožniku.
- Doner kebab poskusili smo vse - to je naša običajna šawarma (v kruhu ali pitah), le veliko bolj okusna kot v Rusiji. Cene so zelo različne: v stolpu Galata smo jedli tudi super poceni donerje - od 4 lire ali več. Običajno mesni kebab (100 g) v uličnem obratu stane od 11 lir, piščanec - od 7. V kavarnah so donerji veliki, po 200 g mesa in so dražji - 14-17 lir.
- Dürüm - to je shawarma, kebab v pita kruhu. Zgodi se s sirom. Od približno 11 lir z govedino in od 7 s piščancem.
- Iskander kebap - znana nacionalna jed v Turčiji iz Burse: meso na rezinah somuna, prelite s paradižnikovo pasto in jogurtom. Zelo okusno, vsekakor priporočamo, da poskusite v Istanbulu! Cena je odvisna od porcije in vrste mesa (pri govedini - od 22 lir).
- Köfte - videti kot kotleti na žaru. Postrežemo z rižem, krompirčkom in zelenjavo. Veliko vrst smo preizkusili v Izgara köfte. Cena - od 15 lir.
- Pilav Üstü - meso na pilafu. Cena: s piščancem - od 9 lir, z govedino - od 15 lir. Pilaf nam sploh ni znan.
- Kokoreç - to je prav posebna donerja, ker je narejena iz jagnječjih drobovin, ki jih ocvremo na ražnju. Nekateri menijo, da je tovrstna donerica boljšega okusa kot običajno in jo je vsekakor vredno poskusiti v Turčiji. Na območju bazarjev je veliko obratov s kokorechom, v Taksimu je tudi Balyk Pazary. Cena - od 5-7 lir za četrtino.
- Šiški kebab (Şiş) - cena je odvisna od vrste mesa in teže. Od 15 lir na porcijo približno 200 g.
- Dolma - mleto meso z rižem ali brez, zavito v grozdne liste. Stroški od 12 lir.
Ulična hrana v Istanbulu
- Polnjene školjke (Midye Dolma) napolnjena z rižem in začimbami. Nadev potresemo z rezino limone. Prodaja se tako na ulici kot v obratih. Okusno, a nič posebnega. Cena je približno 1-2 lire za kos.
- Ocvrta in kuhana koruza - od 2 liri na kos. Po našem mnenju je preveč suh. Süt Mısır - mlečna koruza.
- Kumpir - velikanski polnjeni pečeni krompir. Polnila je toliko, da izpade. Cena - od 12 lir.
- Simit Je priljubljena ulična hrana v Turčiji. To je hrustljav sezamov bagel. Okusno, a ga drugič ne bi kupili. Od 1,25 do 2 liri na kos.
- Praženi kostanj (kestane) od 5 lir na 100 gramov, pogosteje pa ga najdemo za 7 lir. Zelo zadovoljivo, a suho - bolje je imeti vodo s seboj. Odlična malica v teku med muzeji!
- Balık Ekmek - znameniti ribji sendvič z zelenjavo, ki ga vsi svetujejo, da poskusite v Istanbulu, natanko v marini Eminonu. Iskreno povedano nismo razumeli, zakaj so vsi fanatični do njega in sestavlja ode: veliko kosti, malo rib, hrup, množica ljudi okoli (vendar atmosfersko). Cena - od 8 lir.
Mimogrede, o balyk ekmek... V Istanbulu je legendarni mojster ribjih sendvičev, ki je, kot kaže, že znan po vsem svetu! Stricu je ime Emin Usta, vendar ga vsi poznajo po imenu Super Mario - zaradi njegovih izjemnih brkov. Čakalne vrste se postavljajo do Emina, ker skuha svoj Balık Ekmek s skrivno omako. Emin je bil prikazan v eni od epizod "Glave in repi", nakar se mu je rusko govoreče občinstvo prelilo. In vse je v redu, toda zadnji pregledi za leto 2020 so skoraj vsi negativni, zato bodite previdni. Turki so zviti in s pomočjo lika zvabijo v druge kavarne, prinesejo ogromen račun in bog ve, kako se vzrejajo turisti. Bodi previden! Če še vedno razmišljate, pridite pred kosilom. Balyk ekmek stane približno 20 lir - dražje od drugih. Približne koordinate kraja: 41.022364, 28.970702.
Pekarski izdelki
- Lahmajun (Lahmacun) in pide (Pide) - turška pica. Razlikujejo se po obliki: prva je v obliki navadne pice na tanki skorji, druga v obliki čolna. Polnila so različna. Običajno se prodajajo v pideji, najdemo pa jih tudi v restavracijah. Cena - od 4 lire in več, je odvisna od nadeva.
- Borek, Börek je drugačen, poje se ga za zajtrk. V bistvu gre za vdih s polnjenjem, včasih je sladek. Sous beregi s sirom se zelo razlikuje od ostalih in nekoliko spominja na lazanje. Borek z mesom je maščoben, bolje ga je sprati z ayranom. Zelo zadovoljivo. Cena v kavarni je 8-9 lir.
- Simit (Simit), zgoraj omenjena vrečka je eden od simbolov Istanbula. Prodano skoraj na vsakem koraku. Cena - od 1,25-2 lire.
Turški slaščice
Turški slaščice tatlılar onstran pohvale. Vsekakor jih poskusite v Turčiji in jih prinesite kot darilo prijateljem in družini. O njih ne bomo veliko govorili - samo pojdite v slaščičarno in poskusite vse. Naredili smo ravno to - kupili smo po 2 kosa vsake vrste. Užitek ni poceni, običajno majhen komplet stane 15-20 lir. Kilogram sladkarij v povprečju stane od 40-45 lir in več... Turški užitki so zelo dragi, od 60 lir.
- Sütlaç - Puding iz mlečnega riža, pečen v glineni posodi, na vrhu posut z lešniki. Srčna, sladka, kot riževa kaša. Cena - od 6 lir.
- Tavuk göğsü - puding iz piščančjih prsi. Piščančjih prsi naj vas ne ustrašijo, skoraj se jih ne čuti. Zanimiva sladica, svetujemo vam, da jo poskusite. Cena - od 7 lir.
- Baklava ne potrebuje uvoda, obstaja veliko vrst (s kakavom, pistacijami, orehi itd.). Stane od 45 lir na kg, od 7 lir na porcijo.
- Künefe - sladkost iz vermičelije Kadaif s kozjim sirom in sladkornim sirupom. Čudna sladica. Od 2,5 lire na porcijo, če jo kupite na ulici, in od 9 v kavarni.
- Kerekerpare - okrogla sladkost z oreščkom na vrhu. 8 lir na kos v kavarni.
- Bülbül Yuvası - "slavčeva gnezda" z oreščki.
- Turčija različnih vrst - enostavnejši so, cenejši.
Kje okusiti turške slaščice? Kupili smo v majhnih slaščičarnah in restavracijah, na katere smo naleteli po naključju. Velikanom, kot sta Mado in Koska, so se pridno izogibali, saj je tam veliko nerazumno dragega, zlasti dondurme in pijače.
Dondurma
V Turčiji smo zares odkrili lokalno sladoled dondurma - viskozna in nenavadno okusna. Poskusili smo ga tako v vafeljni skodelici (s pistacijami najboljšimi, od 5 lir), kot tudi v kavarnah, specializiranih izključno za dondurm. Oziroma na dondurme z vročo sladko halvo na vrhu - Dondurmalı İrmik Helvası... Nenavadno okusno! Nikoli še nismo brali o takšni sladkosti, zato smo bili zelo presenečeni, ko smo skupaj z običajnim sladoledom prejeli tako neznano jed. In še bolj presenečeni so bili po poskusu. In ko so enkrat poskusili, so skoraj vsak dan prišli v kavarno - to je res nepopisen okus.
Razkrijmo skrivnost: institucija se imenuje Hacı Şerif (povezava je uradna spletna stran z naslovi). Cena dondurme je od 5 lir za majhen, 7 za srednji in 9 za velik. Jedli smo v kavarni blizu egiptovskega bazarja. Zanimivo je, da večinoma pridejo jesti odrasli. V kavarni so pogosto čakalne vrste, razprodane, turistov niso videli niti enkrat.
Pijače
- Sveže iztisnjeni sokovi, zlasti granatno jabolko, poskusite v Turčiji - sploh ni tako kot sok granatnega jabolka v trgovini. Cene se razlikujejo, lahko najdete od 3 lire na kozarec.
- Salep - pijača iz posušenih korenin orhideje. Pišejo, da je zdaj izdelan iz kemičnega prahu, saj ta vrsta orhideje izumira. Vlije se iz samovarjev. Nujno je, da pijete toplo, mraz sploh ni enak, vendar bodite previdni - jezik si lahko opečete. Cene: za 2 liri je bilo tako, za 7 lir pa prav izvrstno, kot tekoča dondurma.
- Turška kava (Türk kahvesi) - 5-7 lir na skodelico.
- Čaj (Çay) - od 3 lire.
- Ayran - od 3 lire.
Fotografija jedilnika in cen hrane v Istanbulu
Koliko stane jesti v Istanbulu? V povprečju smo za zajtrk porabili približno 22–30 lir, kosilo - 25–40 lir, pogosto smo preskočili večerjo, saj so porcije v Istanbulu spodobne. Če ima vaša soba kuhinjo, lahko prihranite pri zajtrku ali večerji. Nakup v supermarket sadje, kruh, jogurt, ajran, jajca, sir, klobase, syutlach - vse je precej poceni. Velika izbira izdelkov v supermarketih Şok.
Tu so slike jedilnika s cenami hrane v Istanbulu:
